Cách kho cá ngon với món cá trắm kho riềng
· 3 phút đọc
Cách kho cá ngon là một trong những bí quyết nấu món ngon mà ai cũng muốn có. Nên hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách kho cá ngon với cách kho cá trắm với riềng, với cách kho cá này bạn sẽ không phải vất vả và mất nhiều thời gian để làm mà vẫn có được một món cá kho thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu cá trắm kho riềng
- Cá trắm: 1 con nặng khoảng 1kg
- Riềng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 1 trái
- Lá trà xanh: 1 mớ
- Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.
Cách kho cá trắm với riềng gồm các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và đem xắt lát mỏng, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem cắt lát nhỏ, để riêng.
– Lá trà xanh lặt sạch, rửa kỹ với nước, để ráo. Sả lột bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch rồi đem đập dập, để riêng.
– Cá trắm làm sạch, bỏ mang, bỏ vây, đánh vẩy cho sạch rồi đem cắt khúc. Bạn dùng muối chà xát cá từ trong ra ngoài, rửa lại với nước sạch và để ráo.
– Sau đó, bạn ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng riềng băm nhỏ. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị và thịt cá đanh chắc lại.
Bước 2: Làm nước màu để kho cá trắm
– Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan ra, chuyển sang màu nâu thì cho 1 chén nước nhỏ vào, khuấy đều cho đường và nước quyện lại với nhau.
– Đun tiếp tục cho đến khi nước màu sánh sệt lại thì cho xuống để nguội. Nếu dư nhiều, bạn cho vào hũ có nắp đậy, để ở nơi thoáng mát để dùng dần cho các lần sau.
Bước 3: Kho cá trắm với củ riềng
– Bạn cho lá trà xanh vào lót dưới đáy nồi đất (loại chuyên dùng để kho cá), tiếp theo xếp 3 cây sả đã dập dập và riềng đã băm nhỏ vào. Tiếp theo xếp cá đã xắt khúc và ướp gia vị lên, trút hết nước ướp cá vào.
– Bật bếp, để lửa to và cho nồi cá lên bếp để đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp. Để cá nghỉ khoảng 30 phút thì lại cho cá lên bếp kho lần hai với lửa liu riu.
– Khi cá sôi lần hai, bạn cho 3 muỗng nước màu, 1 muỗng dầu ăn, 3 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm vào, khuấy nhẹ cho hạt nêm và đường tan.
– Tiếp tục đậy nắp để kho cho đến khi thịt cá chín mềm và có màu nâu thì mở nắp ra. Đun lửa liu riu tiếp tục cho đến khi nước kho cô đặc lại, cá có màu nâu cánh gián, thịt các săn chắc lại thì cho vài lát ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho nồi cá trắm kho riềng ra, rắc thêm chút xíu tiêu xay vào là có thể ăn cùng cơm nóng
Cách kho cá ngon hấp dẫn này khá đơn giản phải không nào? Các bạn chỉ cần chú ý sơ chế thực phẩm thật tốt và các gia vị ướp cá là đã có thể hoàn thành được món cá trắm kho riềng này rồi. Chúc các bạn có thể thành công với cách làm món cá kho này.
