Cách làm bún riêu cua ngon như ngoài hàng

Cách làm bún riêu cua ngon – Một món canh ngon ăn cùng với bún là một sự lựa chọn tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức như thế này đó nha. Các chị em vẫn hay băn khoăn tại sao trong các nhà hàng riêu cua họ làm kết tảng thành miếng trông rất ngon và bắt mắt trong khi đa phần món riêu cua ta thực hiện gạch cua hay kết tủa và vỡ. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ tới các bạn bí quyết làm riêu cua đông lại thành tảng trông rất ngon nhé.

cach-lam-bun-rieu-cua-ngon

Nguyên liệu làm bún riêu cua ngon

400 gam thịt cua xay + gạch cua
3 củ hành khô
4-5 quả cà chua
Bún, rau sống ăn kèm (rau chuối, xà lách, rau muống chẻ)
Vài cây hành lá, ớt, chanh, tía tô
Dấm bỗng hoặc sấu, me
2 bìa đậu phụ
Gia vị: Bột nghệ, nước mắm, bột canh/ muối, bột ngọt

Cách chế biến món bún riêu cua

Bước 1: Cua bạn đem xay nhuyễn rồi cho cua ra âu, thêm bát nước rồi khuấy đều, lọc cua ra rây. Phần thịt cua sẽ trôi theo nước và chảy qua rây, phần xác cua sẽ lưu lại. Dùng tay bóp kỹ phần cua đọng lại trong rây để thịt cua được lọc hết. Hòa phần cua đọng lại này với 1 bát con nước, lọc thêm 1-2 lần nữa rồi bỏ phần xác cua đi. Có nhiều cách lọc cua khác nhau, bạn cũng có thể áp dụng bằng cách cho phần cua xay vào nồi, thêm nước khuấy đều rồi chắt lấy phần thịt cua từ nồi nọ sang nồi kia cho đến khi xác trắng tinh mà không qua rây rá (cách làm này sẽ cho gạch cua đông lại và kết mảng hơn vì phần thịt cua không bị vụn do tách qua lỗ rây). Cách làm này bạn cần thực hiện khéo nếu không phần xác cua sẽ dễ lẫn và nồi nước lọc cua. Khi ăn gạch cua dễ lợn cợn. Với cả hai cách làm đều có phần ưu và nhược riêng, dựa vào điều kiện bạn lựa 1 trong 2 cách hoặc kết hợp cả 2. Tuy nhiên yếu tố quyết định để có riêu cua kết mảng ngon còn phụ thuộc vào cả trong quá trình đun nữa, cho nên bạn không cần lo lắng quá. Mách bạn 1 mẹo nhỏ là để có mảng cua chắc, khi cho cua vào xay nhuyễn, bạn cho thêm chút muối vào nhé. Bước 2: Sau khi đã lọc cua xong, bắc nồi nước lọc cua lên bếp, để lửa to, khuấy đều để gạch cua không bám ở đáy nồi. Khi nồi riêu cua bắt đầu nóng, bạn không khuấy nữa và lửa hạ ở mức lửa vừa. Nước sôi cua sẽ đông lại và kết thành miếng, lúc này gạch cua vẫn tiếp tục nổi. Bạn dùng muôi thủng gạt gạch cua lại 1 góc và cho gạch cua ra tô. Bước 3: Dấm bỗng bạn lọc qua rây và cho vào nồi. Nếu dùng me, sấu thì nên rửa qua, cho vào nồi nước cua cho chín mềm, rồi vớt ra dầm nhuyễn, lọc bỏ hạt. – Tía tô nhặt và rửa sạch và thái chỉ. – Rau sống rửa sạch và vớt ra để ráo. – Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành bạn để riêng ra nhé. – Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. – Cà chua rửa sạch và bổ múi cau. – Đậu phụ xắt miếng và đem rán vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu. Bước 4: Bắc 1 chảo lên bếp hoặc 1 nồi nhỏ, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến là 3/4 cà chua thái miếng vào đảo mềm, thêm 1 cafe bột canh hoặc 1/2 cafe muối + 1/2 cafe bột nghệ (bột nghệ sẽ làm nồi riêu cua thêm màu đẹp mắt). Tiếp đến là cho gạch cua vào đảo cùng, đảo với lửa to chừng 2-3 phút. Trút tất cả vào nồi riêu cua. Nêm nếm lại gia vị (nếu cần). Bước 5: Cuối cùng là cho bún ra bát, đậu phụ, hành lá, cộng với gạch cua và chan nước riêu cua vào. Tùy theo vị mà bạn có thể thêm vào bát bún riêu cua.

Vậy là tô bún riêu cua cực ngon đang chờ đợi bạn rồi đấy!