Cách làm dồi chó nướng
· 2 phút đọc
Dồi chó nướng là một món ăn yêu thích của rất nhiều người. Dồi chó mua sẵn khó có thể biết rõ được nguồn gốc cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Tự làm dồi chó không khó chỉ cần bỏ ra vài chục phút là bạn có ngay một đĩa dồi chó nướng thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi.
Nguyên liệu:
– Ruột chó: 0,3 kg
– Thịt nạc chó: 0,25kg
– Phổi chó: 0,15kg
– Mỡ phần: 0,2kg
– Lạc nhân hoặc đỗ xanh: 0,15kg
– 1 thìa canh mẻ cơm, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa cà phê bột ngọt.
-1 củ riềng, 3 củ hành khô, 5 nhánh hành hoa,1 quả chanh, 1 quả ớt.
– Mỡ, nước mắm xì dầu, lá lốt, lá mơ.
-1 bát to tiết chó.
Cách làm:
– Ruột chó làm rửa sạch, để ráo.
– Phổi chó, thịt chó, mõ phần rửa sạch, lau khô, băm nhỏ.
– Lạc nhân rang chín, xát bỏ vỏ ngoải, giã dập.
– Mẻ dầm nát, cho 1 chút nước khuấy đều, lọc lấy nước.
– Riềng cạo rửa sạch, giã nát vắt lấy nước cốt.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành hoa rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
– Lá lốt, lá mơ rửa sạch để ráo băm nhỏ.
– Phổi chó, thịt chó, mỡ phần ướp 1 chút mắm tôm, xì dầu, nước mẻ, nước riềng, bột ngọt (nêm vừa ăn) khoảng 30 phút. Cho vào thau, cho tiết chó vào đảo đều. Cho tiếp hành củ, hành hoa, lạc rang, lá lốt, lá mơ vào thau trộn đều.
– Nhồi hỗn hợp trên vào ruột chó, dùng dây lạt buộc chặt hai đầu, cho vào xoong, chế nước xáo chó vào luộc chín. Vớt ra để ráo, quấn vòng vào dóng tre, đêm nướng vàng trên bếp than hoa. Khi nướng thỉnh thoảng phết mỡ nước lên dồi để không bị khô xác. Khi ăn thái miếng, chấm mắm tôm, chanh ớt.
