Cách làm giò thủ (giò xào) ăn trong ngày Tết
· 3 phút đọc
Nhắc đến các món ngon ngày Tết, ngoài chả lụa thì giò thủ (miền Bắc gọi là giò xào) cũng là một món ăn truyền thống hấp dẫn, không thể thiếu trong dịp này. Hãy cùng vào Bếp để bắt tay làm món ăn này nhé, không hề khó tẹo nào đâu.
Món giò thủ tự làm rất hợp vệ sinh và thơm ngon, khác hẳn giò mua ngoài chợ đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu làm giò thủ:
- 1 cái tai heo (khoảng độ 500g)
- 300g thịt chân giò (hoặc thịt mũi, thịt thủ nếu bạn ăn được mỡ)
- 50g mộc nhĩ,
- 3 củ hành khô
- Nước mắm, muối, hạt tiêu.
Cách làm giò thủ (giò xào)
1 – Thịt mua về bóp muối hạt, cạo sạch lông rồi rửa thật sạch. Thái thịt hình con chì cỡ ngón tay. Phần có mỡ bạn nên thái mỏng hơn 1 chút.
2 – Đổ nước ngập mặt thịt, đun đến khi sôi sùi hết bọt đen thì tắt bếp. Cho thịt ra rửa lại bằng nước lạnh cho sạch rồi để ráo nước.
3 – Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi. Hành khô thái nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô.
4 – Sau đó cho thịt vào xào, nêm 2 thìa canh nước mắm (bạn chỉ nên dùng nước mắm thôi cho thịt được thơm nhé).
Đến khi thịt săn lại thì cho mộc nhĩ vào xào chừng 10 phút nữa cho mộc nhĩ chín hẳn, thịt hơi xém cạnh thì rắc hạt tiêu vào, tắt bếp. Ở công đoạn này bạn không nên xào thịt quá kỹ kẻo giò sẽ bị khô, còn nếu xào chưa đủ độ thì giò sẽ kém thơm, vậy nên bạn chỉ xào đến khi thịt bắt đầu tiết mỡ và có màu vàng hơi xém thôi nhé.
5 – Cho giò vào 1 chai lavi 1,5l đã cắt bỏ miệng, vừa múc giò vào vừa dùng muôi ấn chặt xuống, giò sẽ tiết ra rất nhiều mỡ và bạn có thể gạn ra nhé.
6 – Đến khi hết thịt thì dùng vật nặng đè lên để giò thủ dính chặt lại với nhau. Ở đây mình dùng một chai rượu để lên, tiếp tục ấn xuống và để yên như vậy đến khi giò đông lại. Khi lấy ra chỉ cần úp ngược chai lên, bóp nhẹ là giò sẽ tự động rời ra.
Với thời tiết lạnh thì chỉ cần khoảng 4-5 giờ bạn đã có thể cắt giò đển ăn. Món giò thủ tự làm rất hợp vệ sinh và thơm ngon, khác hẳn giò mua ngoài chợ đấy!
Sau khi cắt ăn từng khoanh một, số giò thủ còn lại bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh thật kín, cất vào tủ lạnh ăn dần.
Những miếng giò thủ giòn sần sật, béo ngậy lại đậm đà sẽ là món ăn ngon để bạn trổ tài mỗi khi mùa đông về hoặc làm đem đi biếu trong dịp tết.
