Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon đúng kiểu hàn quốc
· 3 phút đọc
Được du nhập vào Việt Nam cách đây không lâu món ăn này đã trở nên thân thuộc với những người dân Việt Nam và được biến hóa trở nên hợp khẩu vị người Việt.
Có thêm món kim chi cải thảo hàn quốc sẽ khiến bữa cơm trong gia đình bạn ngon và hấp dẫn hơn khá nhiều đấy.Chúng ta hãy cùng đến với hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo hàn quốc đúng chuẩn nhé.
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:
- Cải thảo: 1-2 bắp
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt tươi: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Gừng, tỏi, 1 quả lê hoặc táo đỏ
- Gia vị: ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột ngọt, muối
- Nước lọc: 0,5 lít.
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, nạo thành sợi rồi thêm vào vài thìa muối + đường rồi bóp và vắt nhẹ cho hết mùi hăng.
- Hành lá, hẹ rửa sạch, thái khúc khoảng 3cm. Ớt tươi băm nhuyễn.
- Lê hoặc táo đỏ đem gọt vỏ, xay nhuyễn để cho vào kim chi Hàn Quốc cho thơm và thanh mát.
- Hành tây xắt thành sợi nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng vài phút để khử vị hăng.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi; tỏi băm nhuyễn.
Bước 2:
Tách từng lá cải thảo hoặc bổ bắp cải thảo ra làm 4 phần rồi rửa sạch từng bẹ, bóp nhẹ với muối, rửa với nước sạch, để ráo.
Bước 3:
Để món kim chi cải thảo Hàn Quốc tránh bị nhũn bạn đem cải thảo phơi dưới nắng khoảng 1 tiếng. Cũng có thể rắc muối lên từng lớp bẹ để cho thấm vào cải.
Bước 4:
Trộn hỗn hợp để làm muối kim chi gồm: tỏi bằm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột (tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh lượng ớt, thông thường 2 bắp cải thảo:2-3 thìa ớt bột); thêm nước lê (táo); hành lá, hẹ, 2 muỗng muối, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng mì chính. Nếu muốn ăn ngay thì thêm 2 thìa nước cốt chanh.
Cho một chút nước đun sôi hòa cùng hỗn hợp muối kim chi ở dạng sền sệt. Nếm thử để điều chỉnh gia vị.
Đeo găng tay rồi phết hỗn hợp vừa trộn lên từng lớp bẹ cải thảo, làm lần lượt từng lớp để cho gia vị thấm đều, món kim chi cải thảo sẽ tăng phần ngon ngọt.
Bước 5:
Xếp các bẹ cải đã phết gia vị vào lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa, sứ, đóng nắp kín và và để nơi khô ráo, thoáng mát.
Sau 1-2 ngày là bạn đã có hũ kim chi Hàn Quốc đúng chuẩn lên men với vị chua thanh, cay ngọt, thích hợp ăn kèm với mì, canh nóng, đồ rán, nướng…Nếu muốn bảo quản kim chi lâu hơn sau khi đã lên men thì bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc là bạn đã có ngay một món ăn kèm tuyệt ngon trong các bữa cơm gia đình. Việc tự thực hiện tại nhà giúp món ăn đảm bảo vệ sinh, an toàn khi dùng. Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi Hàn Quốc này nhé!
