Cách làm nước chấm vịt luộc, quay, áp chảo

Nếu như ẩm thực châu Âu chuộng các loại nước sốt ăn kèm thì người châu Á lại thích dùng các loại nước chấm để làm tăng mùi vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Hôm nay, Wiki Nấu Ăn sẽ mách bạn cách làm nước chấm vịt luộc, quay, áp chảo. Nào, chúng ta cùng bắt tay vào pha chế 3 loại nước chấm cho món vịt nhé.

Nước chấm vịt luộc:

Nguyên liệu:

2 thìa canh nước mắm

½ thìa cà phê đường

1 thìa cà phê nước chanh

1 nhánh gừng

Cách làm:

Để pha nước chấm cho món vịt luộc thì khá đơn giản, quan trọng là bạn phải chọn được loại mắm ngon thì nước chấm mới đúng kiểu được. Cho nước mắm vào bát, thêm đường khuấy cho tan, gừng đập dập thái nhỏ cho vào bát nước chấm, sau đó cho thêm nước chanh.

Nước chấm vịt quay

Nguyên liệu

1 thìa canh bột năng

5-6 tép tỏi, băm nhỏ

5 củ hành ta, băm nhỏ

½ chén nước lọc

2 thìa cà phê bột ngọt

2 thìa cà phê muối

½ thìa tương xay

½ chén dầu ăn

Nước cốt 1 quả chanh, ít hạt tiêu

Cách làm

Hòa tan bột năng với một chút nước

Hòa tan hỗn hợp gồm nước lọc, muối, đường, tương xay

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp vừa hòa tan lúc nãy vào đun, quấy đều đến khi sôi thì cho nước bột năng vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp sôi trở lại và hơi sền sệt thì bắc khỏi bếp.

Thêm bột ngọt, hạt tiêu. Cuối cùng đợi nước chấm nguội bớt thì cho nước chanh vào là xong.

Nước chấm vịt áp chảo

Nguyên liệu

2 thìa canh nước tương

1 thìa cà phên tỏi băm

1 thìa cà phê hành hành băm

½ thìa cà phê đường

½ thìa cà phê dầu mè

1 thìa canh nước mỡ chảy ra từ vịt

1 ít bột năng, vài lát ớt thái khoanh

Cách làm

Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi

Cho các nguyên liệu còn lại vào đun cho sôi (trừ bột năng, ớt)

Bột năng hòa vào chút nước cho tan rồi đổ vào nồi đun cho nước chấm hơi sánh lại (lưu ý chỉ cho 1 chút bột năng thôi, hỗn hợp chỉ hơi sánh lại, nếu để nước chấm đặc lại thì sẽ mất ngon)

Cuối cùng cho thêm vài khoanh ớt để tạo độ cay vừa phải.