Cách làm bún riêu ốc đúng điệu hà thành
· 2 phút đọc
Bún ốc là món ăn rất thân quen với người dân Hà Nội. Với nước dùng đậm đà, thịt ốc sừn sựt quyện cùng vị riêu cua béo ngậy, tất cả như được hoà tan trên đầu lưỡi của bạn.
Cách làm bún riêu ốc không quá cầu kỳ mà đơn giản lắm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg bún
- 1kg ốc bươu
- 500gr cua đồng xay
- 200gr thịt heo xay
- 1 quả trứng gà
- 200gr đậu hũ chiên
- 2 quả cà chua, rau thơm, rau tía tô, hành tím, tỏi
- Gia vị: Mắm tôm, đường, hạt nêm, tiêu xay, muối, dầu màu điều, gừng, me.
Cách làm bún riêu ốc:
Bước 1:
Đầu tiên, bạn lọc kỹ riêu cua sau đó đun với lửa nhỏ để riêu cua nổi lên trên.
Bước 2:
Vớt riêu cua ra bát rồi trộn cùng với thịt xay, hành tím và tỏi băm nhuyễn, trứng gà, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay và chút muối. Ướp riêu cua trong 15 phút rồi đem hấp cách thuỷ 10 phút.
Bước 3:
Bạn dùng nước nấu riêu cua lúc đầu, đun sôi sau đó cho cà chua thái múi cau vào để tạo màu. Tiếp đó, nêm nếm với 3 thìa canh mắm tôm, 3 thìa canh đường, 2 thìa hạt nêm, cuối cùng là chút dầu màu điều nấu cho nước sôi già thì cho đậu hũ vào nhé.
Bước 4:
Khêu thịt ốc rồi xào với chút hạt nêm, khi thịt ốc săn lại, bạn cho lá tía tô cắt nhỏ vào xào tiếp đến khi ốc chín thì tắt bếp.
Bước 5:
Nước chấm kèm với: me ngâm nước sôi rồi chắt lấy nước. Cho gừng tươi giã nhuyễn với vài trái ớt vào bát nước me cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường.
Bước 6:
Bún chần với nước nóng cho ra bát, xếp lên 1 lớp ốc xào, thịt riêu cua rồi chan nước dùng nóng lên nhé.
Một tô bún riêu ốc dùng nóng ăn kèm với rau sống vào những ngày trời liêu xiêu nắng và gió thì chẳng phải rất tuyệt đó sao.
