Công thức các món giò trong mâm cỗ ngày Tết
· 4 phút đọc
Giò là một trong những món ăn cổ truyền không thể thiếu được trong mâm cỗ của người Việt Nam. Hiện nay, do cuộc sống bận rộn, nhiều gia đình thường có thói quen mua giò được bày bán sẵn. Tuy nhiên, bạn có thể bớt chút thời gian để tự làm những món giò dưới đây cho gia đình, vừa đảm bảo vệ sinh lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Với ba loại giò chính gồm giò lụa, giò xào và giò bò, bạn có thể lựa chọn món giò phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình mình.
1. Giò lụa
Giò lụa là lựa chọn phổ biến nhất trong mâm cỗ ngày Tết. Món ăn này có màu trắng ngà, hơi hồng nhạt, trên bề mặt giò hơi lỗ rỗ, ăn có vị thơm, ngọt, giòn.
Trong mâm cỗ, giò lụa thường được thái thành khoanh, chia làm 6-8 miếng và được ăn kèm với bánh chưng hay xôi. Bạn có thể thực hiện giò lụa tại nhà bằng cách tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu:
– 1kg thịt nạc mông
– 30g bột năng
– 5g bột nở
– 10g đường
– 40ml nước mắm
– 1 chút muối
– 50ml nước lạnh
– Lá chuối và dây lạt
Thực hiện:
Đầu tiên, các bạn hãy thái thịt nhỏ rồi ướp chung với các nguyên liệu đã chuẩn bị. Sao đó, các bạn để thịt vào ngăn đá khoảng 2 giờ. Khi đủ thời gian, các bạn hãy xay thịt nhuyễn, gói lại và để tiếp vào ngăn đá trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, các bạn tiếp tục xay thịt một lần nữa cho thịt thật nhuyễn là được.
Để giò được dai, các bạn hãy cho thịt nhuyễn vào máy trộn bột, bật máy trong 5-7 phút hoặc lâu hơn tùy thuộc vào chất lượng thịt mà bạn mua.
Khi thịt đã xong, các bạn hãy gói vào lá chuối bằng cách
dàn đều, ém chặt thịt và gập lá gói tròn hình ống dài. Cuối cùng, các bạn buộc lại, cho vào luộc khoảng 40-50 phút. Khi giò chín, các bạn hãy vớt ra và để cho ráo nước.
2. Giò bò
Cùng với giò lợn, giò bò cũng là món ăn phổ biến trong mâm cỗ ngày Tết, hấp dẫn bởi vị thơm ngon vô cùng đặc trưng.
Nguyên liệu:
– 800g thịt bò
– 200g thịt lợn nạc
– Mỡ phần ngon
– Gia vị các loại
Thực hiện:
– Thịt bò, thịt lợn các bạn loại bỏ gân, sau đó thái thành miếng. Mỡ phần rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng và chặt ra thành từng miếng nhỏ. Sau đó, các bạn cho các nguyên liệu trộn chung với gia vị vào xay cho nhuyễn.
Cuối cùng, các bạn bó giò và luộc tương tự như giò lợn.
3. Giò xào
Giò xào có một hương vị vô cùng đặc biệt, thơm và giòn nên là sự lựa chọn thay thế hàng đầu cho các món giò khác trong mâm cỗ ngày Tết. Đặc biệt, cách thực hiện món ăn này cũng vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu:
– 1 cái tai lợn
– 1 cái lưỡi lợn
– 300g thịt chân giò
– 50-60 gr nấm hương
– 20-30 g mộc nhĩ
– Hành khô, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị các loại
Thực hiện:
Tai lợn, lưỡi lơn, thịt chân giò các bạn làm sạch, luộc chín rồi thái thịt thành những miếng mỏng. Sau đó, các bạn ướp thịt với 1 ít mắm, gia vị, hạt nêm trong khoảng 30 phút. Nấm hương, mộc nhĩ các bạn ngâm cho nở, rửa sạch và thái nhỏ.
Sau đó, các bạn cho hỗn hợp thịt vào xào, khi chín hãy trút tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào và nêm thêm ít mắm nữa và tắt bếp.
Khi hỗn hợp còn nóng, các bạn dùng thìa xúc vào khuôn, nén chặt và để vào tủ lạnh 1-2h là được. Trong trường hợp gia đình bạn không có khuôn làm giò xào, bạn có thể dùng một chai nhựa tròn, cắt bỏ phần đầu, đục vài lỗ dưới đáy chai và làm tương tự như trên.
